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   シードルは、フランス・ブルターニュ地方に伝わるリンゴの発泡酒です。「ル・セリエ・ド・ボール」は、農薬や化学肥料を使わずに自家栽培で育てたリンゴを使い、酵母や糖分、そして酸化防止剤（SO2）を加えずに、天然の酵母菌だけで自家醸造しました。リンゴは、自然に熟したものから順に地面へ落ち、それを合図に10～11月に収穫が行われます。そしてブドウとは大きく異なり、収穫後水洗いすることからシードル造りが始まります。 醸造所へ運ばれたリンゴは清潔に保つことがとても大切で、きれいに汚れを落とし、苦味の原因となる種の部分を機械で砕き取り除きます。そして特殊なグラスファイバー製のタンクでゆっくり時間をかけてアルコール発酵を行い、自然に発生した炭酸ガスと共に瓶詰めします。  シードル醸造所は、一般的に3つにわけられます。自家栽培、自家醸造を行う「Cidre Fermier（シードル フェルミエ）」、リンゴを農家から購入し、自家醸造を行う「Artisanal（アーティザナル）」、工場などで大量生産を行う「Industriel（アンドゥストリエル）」の3つです。シードルフェルミエの中でも有機栽培を行っている生産者はとても珍しく、「ル・セリエ・ド・ボール」は現地でもそのこだわりにかけては第一人者として位置づけられています。  商品紹介 BrutはDemi secよりも、更に時間をかけて自然発酵を見守り、バランスの取れた辛口に仕上げています。キレのある完熟リンゴの旨みと程好いタンニンの中に微かな塩気が絶妙のバランス。ビールのような苦味もあります。 こんなシーンにおすすめスパークリングワインの代わりにも。 料理と楽しむなら、ガレットはもちろん、エビチリなどのほんのり辛い料理がおすすめです。 Demi secは、発酵途中の糖と炭酸ガスが残った状態で、フィルターにかけ酵母を取り除き、発酵を止めて瓶詰めします。パインやシナモン、ハニートーストのニュアンスも感じる、軽やかな甘さです。 こんなシーンにおすすめお酒が苦手な人や、女性同士の集まりにもおすすめです。食前酒としてはもちろん、食後のデザート感覚でも楽しめます。アイシスの女性スタッフにも大人気の1本です。一緒に楽しむなら、ガレットはもちろん、クレープなど甘いデザートにとてもよく合います。 
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