Nameモチモチれんこんバーグとブロッコリーのスープ

野菜だけなのに、ボリューム感のあるメニューです。

つい野菜不足になりがちな献立の中に、こんなメニューを加えると、体調を整えてくれるのにも役立ち、かつ満足感のあるものになるのでは。

れんこんをすりおろして作るハンバーグは、そのプリッとしたモチモチ感がやみつきになります。れんこんのほかに、ヒジキ、黒ごま、刻んだ玉ねぎを混ぜることで、いっそう食べ答えのあるメインメニューになります。付け合わせの野菜には、ブロッコリーやニンジン、パプリカなど、きれいな彩りのものを添えています。ブロッコリーの芯は、緑がきれいなスープに使います。

材料　＜4人分＞

材料A　（ハンバーグ）

れんこん・・・中2個　　
玉ねぎ・・・1/4玉
ひじき・・・5g
すりごま（黒）・・・大さじ1
豆乳・・・20ml
小麦粉・・・大さじ1　
スパイス（ゾネントアのグリルシーズニング）

材料B　（添え野菜）

パプリカ・・・1個
ニンジン・・・小1本　
ブロッコリー・・・1房
自然塩・・・小さじ1/2　
コショウ・・・適量

材料　（ブロッコリーのスープ）

ブロッコリーの芯
豆乳・・・320ml
ケンソ―の昆布だし・・・大さじ１

そのほかの調味料

自然塩・・・適量
コショウ・・・適量

作り方

1. ひじきは水につけて戻し、みじん切りにします。
   れんこんをすりおろします。また玉ねぎは、みじん切りにします。
   ボールに、すりおろしたれんこん、ひじき、玉ねぎを入れ、黒のすりごまを加えてよく混ぜます。豆乳と小麦粉、グリルシーズニング、塩を加えて、さらによく混ぜます。
   その後、ハンバーグ状の形を4個作って、少し寝かせておきます。
2. つけ野菜の準備をします。蒸し器にブロッコリー、ニンジン、パプリカを入れて、塩コショウをしてから、熱します。このとき、ブロッコリーの芯も一緒に蒸します。
3. ブロッコリーの芯と、豆乳、ケンソーの昆布だしをミキサーにかけます。 その後、ゆるめの火加減で、ゆっくりとあたため、最後に塩こしょうをします。
4. フライパンにオリーブオイルをひき、１のれんこんバーグを焼きます。少し焦げ目がつくぐらいに焼きましょう。
5. 大皿にれんこんバーグをのせ、つけ野菜で飾ります。ブロッコリースープを添えると出来上がりです。