夏バテ防止におすすめ、くせになる味わいの冷製パスタ

オーガニック素材のドレッシングでおいしさアップ！

食欲が無くなりがちな夏、からだに涼しさと元気パワーをくれる冷製パスタです。

からだを冷やしてくれるトマト、キュウリ、ピーマン、ししとうなどの夏野菜に、ハーブのミントも加えることで、さらに涼しい味わいがアップします。

野菜やパスタをおいしくしてくれるドレッシングは、実はトルコ料理の「エズメ　サラダ」に習ったもの。乾燥した地域に住む人々が伝えてきた元気パワーをくれるドレッシングです。

にんにく、唐辛子、レモン、オリーブオイルと自然塩、暑さもとばしてしまうような、くせになりそうな味わい。ドレッシングの隠し味に、砂糖ではなく、本みりんを少々加えましょう。味にぐんと奥行が出てきます。

今回、パスタは、こだわりのイタリアン有機パスタ「ジロロモーニ」をあえて２種類使いました。普通のパスタに、全粒粉のパスタを混ぜ合わせることで、栄養価がさらにアップします。
調味料も素材も、オーガニックにこだわれば、おいしさとヘルシー度が一緒にアップするのは当然のことですね。

Recipe冷製パスタ

材料

  • 野菜
    • トマト……………１個
    キュウリ……………２分の１本
    ピーマン……………１個
    ししとう……………２本
    玉ねぎ……………中８分の１
    水………………適量
  • ハーブ
    • イタリアンパセリ……………大さじ１
    ミント……………大さじ１　
  • ドレッシング
    • にんにく（すりおろし）……２分の１片
    唐辛子………………小さじ１
    レモン汁………………大さじ２
    オリーブオイル………………大さじ２
    塩（自然塩）………………大さじ２分の１
    本みりん………………小さじ１
  • パスタ
    • ジロロモーニ　ディラム小麦　有機スパゲッティ……90g
    ジロロモーニ　全粒粉デュラム小麦　有機スパゲッティ……90g
作り方
  1. 野菜とハーブをすべてみじん切りにします。
  2. ドレッシングを作り、素材をなじませるためにおいておきます。
  3. ２種類のパスタを茹でます。お湯に塩を適量入れて、煮えたったら、まず全粒粉パスタを先に入れ、３分後、パスタを入れて、５分間煮てください。
    4. パスタが茹で上がったら、水で冷やして、麺をしめます。
  4. １に２のドレッシングをかけ混ぜ合わせます。少し水が出たら、それを切ります。
  5. ドレッシングをパスタに加えて混ぜ合わせ、素材が互いによくなじむようにします。
■作り置きもできる冷製パスタです。冷蔵庫保存して、二日以内に食べきりましょう。

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